Il sorgo è un cereale senza glutine, per questo adatto a persone con o sensibilità al glutine. I chicchi hanno una forma sferica e l’unico accorgimento è l’ammollo prima della cottura.
Sorgo con verdure
Ingredienti
- sorgo
- 1 cipolla
- 1 carota
- mix di verdure stagionali es. asparagi, zucca, zucchina, carciofi, peperoni…
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- erbe aromatiche es. salvia, timo, origano…
Procedimento
- Per la cottura del sorgo: lasciarlo in ammollo in acqua fredda per 1 ora, poi cuocerlo in abbondante acqua salata per circa 40 minuti.Per la verdura: tagliare le verdure scelte a cubetti e posizionarli all’interno di una pentola con un filo di olio e le erbe aromatiche scelte, far insaporire per 1-2 minuti poi aggiungere il sale. La verdura dovrebbe rilasciare l’acqua di vegetazione. Lasciar cuocere fino a cottura.Versare il sorgo nella padella insieme alleverdure e a piacere aggiungere del pepe.
Note
E’ possibile rendere questo primo un piatto unico aggiungendo degli straccetti di carne, dei filetti di pesce, dei gamberi oppure delle seppioline.