Piatto completo che prevede come fonte glucidica le patate e come fonte proteica le aringhe, un pesce azzurro abbastanza economico e ottimo dal punto di vista nutrizionale perché ricco di acidi grassi omega 3.
Tortino di patate e aringhe fresche
Ingredienti
- 2-3 patate medie dimensioni
- 2 cipolle
- 300g filetti di aringhe
- sale
- pepe
- mix di erbe aromatiche secche
- curcuma
- olio extravergine di oliva
Procedimento
- Prepara una ciotola con dell'acqua fredda. Poi con la mandolina o un coltello taglia le patate a fette sottili e posizionale nella ciotola.Lascia le fette di patate in ammollo per circa 10-15 minuti.
- Nel frattempo affetta le cipolle e falle dorare in padella con un goccio di olio, un pizzico di sale e di pepe. Quando cotte spegni e lasciale raffreddare.
- Scola le patate e versale su uno strofinaccio. Devo asciugarsi completamente.
- Prepara il tortino in questo modo:Ungi una padella adatta alla cottura in forno e crea uno strato di fette di patate. Poi aggiungi una parte della cipolla e la metà dei filetti di aringa. Condisci con un cucchiaio di olio, del sale e una spolverata di erbe secche. Fai un secondo strato con qualche fetta di patate (non troppe), la restante cipolla ed i rimanenti filetti di pesce. Aggiungi sempre un pizzico di sale e le erbe aromatiche. Completa con uno strato di patate e spolvera sopra ogni fetta un pochino di curcuma.
- Cuoci in forno a 180° per 20 minuti circa.