La palamita è un pesce appartenente alla famiglia Scombridae, perciò è classificato come pesce azzurro e quindi ricco di acidi grassi omega 3.
Questo pesce è spesso chiamato “tonno dei poveri” per il suo basso costo al kilo e ha come caratteristica quello di avere delle carni sode e un sapore deciso, molto simile a quello dello sgombro.
Se cucinato al forno è meglio preferire la cottura al cartoccio perchè permette di mantenere la carne più morbida e succosa.
Palamita al cartoccio
Ingredienti
- 1 palamita eviscerata
- mezzo limone
- olio extravergine di oliva
- spezie miste es. salvia, rosmarino, timo, origano…
- sale e pepe
- olive taggiasche (facoltative)
Procedimento
- Preparare una teglia con della carta forno e appoggiarci la palamita.
- Nella pancia del pesce inserire delle fette di limone, le erbe aromatiche scelte e qualche oliva. Poi condire con un filo di olio, del sale, del pepe e qualche altra oliva.
- Richiudere bene la carta forno attorno al pesce e coprire con della carta stagnola.
- Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
Note
E’ possibile arricchire la ricetta aggiungendo dei pomodorini tagliati a metà.