Le delizie di cocco e ricotta sono un dolce facile da realizzare e preparato con pochi ingredienti.
La ricetta base con ricotta, cocco, zucchero e vaniglia può essere arricchita con cacao, limone, nocciole, caffè…
Palline di cocco e ricotta
2 versioni: classica e al caffè
Ingredienti
- 250 g ricotta vaccina di qualità
- 130 g cocco rapè + 20g per ricoprire le palline
- 50 zucchero
- 2 cucchiai latte
- 2 cucchiai caffè (preparato con moka, cialde oppure caffè solubile miscelato dell'acqua calda)
- vaniglia
Procedimento
- Iniziare frullando in un mixer lo zucchero semolato e successivamente il cocco. Questo passaggio serve a rendere i cristalli di zucchero e il cocco più piccoli.
- In una ciotola versare la ricotta, lo zucchero, la vaniglia e mescolare molto bene con l'aiuto di una frusta fino ad ottenere un composto cremoso.
- Dividere l'impatto in due parti.
- Per le palline bianche:aggiungere al composto il latte, mescolare bene e posizionare in frigorifero per 15 minuti.
- Per le palline al caffè:aggiungere al composto il caffè, mescolare bene posizionare in frigorifero per 15 minuti.
- Preparare un piatto con del cocco rapè.Prendere l'impasto e con le mani leggermente umide formare delle palline, passarle nel cocco e appoggiarle su un piatto.
- Posizionare palline di cocco in frigorifero fino al momento di servirle.