Piatto molto gustoso che prevede l’utilizzo di verdure di stagione, il cous cous di semola, di riso venere oppure di farro e degli straccetti di carne di pollo o manzo.
In autunno e inverno si possono utilizzare: cipolle, porri, carote, zucca, broccoli, cavolfiore, cavolini di Bruxelles, radicchio tagliato a spicchi, finocchi…
In primavera e estate si possono utilizzare: cipolle, carote, zucchine, finocchi, melanzane, peperoni, pomodori…
Cous cous di verdure e straccetti di carne
Ingredienti
- 200g cous cous
- 1 cipolla, scalogna o porro
- 1 carota
- mix di verdure di stagione
- una manciata piselli congelati o freschi
- 250g circa carne da tagliare a bocconcini/listarelle
- erba salvia
- pepe
- olio extravergine di oliva
Procedimento
- Iniziare preparando le verdure:tritare finemente la cipolla con l’erba salvia e tagliare a cubetti il resto della verdura scelta. In un wok o in una padella con i bordi alti versare un goccio di olio e far soffriggere la cipolla e l’erba salvia. Dopo qualche minuto aggiungere il resto della verdura e i piselli, poi sempre dopo qualche minuto versare mezzo bicchiere di acqua e lasciar cuocere. A cottura ultimata aggiungere sale e pepe. La verdura può anche essere cotta al forno, in questo caso basterà tagliare la cipolla, la carota e tutta la verdura scelta a cubetti e posizionare tutto su una teglia rivestita con carta forno. Condire con un goccio di olio, sale, pepe, rosmarino tagliato finemente e salvia spezzettata, poi con l’aiuto di un cucchiaio o con le mani mescolare il tutto. Preparazione del cous cous:posizionarlo in una ciotola, aggiungere del sale, versare dell’acqua bollente (l’acqua deve arrivare 2 dita sopra il livello del cous cous), coprire con un coperchio e aspettare 5-10 minuti.Preparazione della carne:tagliare la carne e posizionarla in una padella calda e oleata insieme a qualche foglia di erba salva. Salare e pepare.Versare la carne e il cous cous nella padella insieme alle verdure, mescolare bene e servire.