La zucca, tipica del periodo autunnale ed invernale, può essere utilizzata per la preparazione di contorni, primi piatti, zuppe e dolci.
In questo caso la propongo per la preparazione di un risotto.
Risotto con la zucca
Per la preparazione di questa ricetta consiglio l'utilizzo di una zucca dalla polpa consistente e cremosa, ad esempio la delica, la Hokkaido, la mantovana oppure la marina.
Ingredienti
- riso
- cipolla o porro
- zucca
- curcuma
- brodo vegetale preparato con 1 carota,preparato con 1 carota, 1 sedano, 1 cipolla, 5 grani di pepe, 1 cucchiaino di sale e a piacere 2 chiodi di garofano (oppure utilizzare del dado fatto in casa)
Procedimento
- Inizia tritando la cipolla, tagliando la zucca a cubetti e preparando il brodo.
- In una pentola versa un goccio di olio, la cipolla e la zucca. Lascia cuocere a fiamma bassa fino a cottura della zucca poi toglila dalla pentola e versala in una ciotola.
- Nella stessa pentola aggiungi il riso e lascialo tostare a secco per qualche minuto.
- Inizia la cottura del riso aggiungendo del brodo e dopo 5 minuti aggiungi la polpa di zucca e un cucchiaio di curcuma con un pizzico di pepe macinato. Continua la cottura versando il brodo poco alla volta.
- Una volta cotto spegni il fuoco e a piacere aggiungi 1-2 cucchiai di grana.