Piatto unico perfetto per l’estate con verdure di stagione e pollo. Per realizzare questo piatto è possibile utilizzare del pollo avanzato oppure partire dal pollo crudo e farlo bollire.
Per dare gusto alle preparazioni ricordati di arricchirle con erbe aromatiche fresche come basilico, erba cipollina, finocchietto e origano.
Pasta fredda con zucchine, piselli, fagiolini e pollo
Primo piatto freddo a base di verdure e pollo. La ricetta proposta è estiva, ma può essere adattata alle altre stagione variando le verdure.
Ingredienti
- pasta
- piselli freschi o surgelati
- fagiolini a pezzi
- 2 zucchine
- sottaceti es. cipolline, capperi…
- olive
- erba cipollina e basilico
- sovracosce di pollo senza pelle (1 a testa)
- 1 foglia di alloro, erba salvia, pepe in grani e 2 bacche di ginepro, mezza cipolla
Procedimento
- In una padella scalda abbondante acqua e aggiungi l'alloro, la salvia, 5-6 grani di pepe, 2 bacche di ginepro, sale e a piacere mezza cipolla. Quando l'acqua bolle aggiungi il pollo e lascia cuocere per circa 20 minuti. A cottura ultimata togli il pollo, lascialo raffreddare su un piatto poi sfilaccialo con le dita.
- Nel frattempo cuoci la pasta, i piselli e i fagiolini spezzati in abbondante acqua salata e una volta cotti scola e lascia raffreddare.
- Taglia le zucchine a cubetti e falle cuocere a fuoco medio in una padella antiaderente con un filo di olio. Aggiusta di sale e pepe solo a fine cottura.
- In una ciotola capiente versa la pasta con piselli e fagiolini, il pollo sfilacciato, le zucchine, il basilico e l'erba cipollina spezzettati, le olive, i sottaceti e condisci con olio evo e aceto di mele.