Grazie all’elevato contenuto di sali minerali, vitamine, fibre e acqua, le barbabietole rosse sono considerate un ortaggio dalle proprietà depurative e digestive.
Possono essere servite crude in insalata, gratinate al forno oppure come ingrediente per colorare di rosso risotti, gnocchi e pasta.
In questo caso la propongo cotta al vapore. Con l’utilizzo della pentola a pressione saranno cotte in pochissimo tempo!
Nel caso si utilizzi una normale pentola, la cottura al vapore necessita di almeno 15-20 minuti.
Barbabietole al vapore
Ingredienti
- barbabietole
- olio extravergine di oliva
- sale
- aceto
Procedimento
- Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti le barbabietole.
- Posizionare la barbabietola tagliata sul cestello della cottura a vapore.
- Prendere la pentola a pressione, aggiungere qualche dito d'acqua e posizionare il cestello. L'acqua non deve toccare il cestello.
- Accendere la fiamma al massimo.
- Quando fischi spegnere e aspettare 10 minuti prima di aprire il coperchio.
- Togliere il cestello e versare i cubetti di barbabietola in un'insalatiera. Condire con un pizzico di sale, olio e a piacere dell'aceto.