La sogliola è un pesce dal sapore delicato e di conseguenza molto versatile in cucina. Può essere cucinata direttamente in padella con un filo di olio e l’aggiunta di un pizzico di curcuma e pepe oppure frullata per preparare delle polpettone di pesce.
Involtini di sogliola
Ingredienti
- filetti di sogliola (2-3 a testa)
- 2 carote
- 1 cipolla lunga
- 2 zucchine
- 1 peperone
- erbe aromatiche a scelta salvia e origano
- olio extravergine di oliva
Procedimento
- Con un coltello ben affilato taglia tutte le verdure a bastoncini e posizionale su un piatto.
- In una padella versa un filo di olio, 1 spicchio di aglio, 2-3 foglie di salvia e delle foglioline di origano. Quando l’olio è ben caldo aggiungi la cipolla e quando ben dorata aggiungi la carota, il peperone e infine le zucchine. Lascia cuocere per circa 10-15 minuti. Solo alla fine aggiungi del sale e pepe lascia raffreddare completamente.
- Prendi un filetto di sogliola, posiziona all’estremità una manciata di bastoncini di verdura e arrotola. Ripeti l’operazione con tutti i filetti.
- Nella stessa padella utilizzata per le verdure aggiungi un filo di olio e quando ben caldo posiziona gli involtini. Cuoci per 10 minuti e girali in modo che la cottura sia uniforme.
Note
E’ possibile sostituire i filetti di sogliola con filetti di merluzzo o platessa.