Pasta con la zucca
Primo piatto tipico del periodo autunnale e invernale. Consiglio l'utilizzo della zucca delica o della zucca Hokkaido perchè il loro sapore ricorda quello delle castagne.Il piatto è realizzato con la tecnica della pasta risottata, ossia la pasta viene fatta cuocere direttamente nella pentola con il condimento aggiungendo del liquido caldo poco alla volta.
Ingredienti
- pasta di semola o integrale di piccole dimensioni es. gnocchetti sardi, mini penne, mezze maniche…
- mezza cipolla o porro
- zucca dedica o hokkaido
- erba salvia e rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- grana grattugiato
Procedimento
- Pulire la zucca e tagliarla a cubetti.Tritare la cipolla, la salvia e gli aghi del rosmarino, poi posizionarli in una padella dai bordi alti (es. wok) insieme all'olio e lasciar soffriggere per qualche minuto. Aggiungere la zucca alla padella, mezzo bicchiere di acqua, del sale e del pepe. Lasciar cuocere per circa 15 minuti. Prelevare una parte della zucca e frullarla. Poi versarla nuovamente nella pentola. A questo punto versare 1 bicchiere di acqua calda nella pentola con la zucca ed aggiungere la pasta. Mescolare regolarmente e aggiungere dell'acqua poco alla volta. A cottura ultimata aggiungere del grana grattugiato e a piacere del pepe macinato al momento.
Note
A piacere è possibile aggiungere delle noci o delle nocciole.