Il farro è un cereale contenente glutine che può essere utilizzato per preparare zuppe oppure al posto del riso per cucinare risotti e insalate fredde.
A livello nutrizionale è ricco di vitamina B, selenio, acido folico, ferro e possiede un basso indice glicemico.
Farro con pomodorini freschi e olive taggiasche
Insalata di farro estiva con pomodorini di stagione e olive taggiasche.
Ingredienti
- Farro
- Pomodori freschi maturi
- Olive taggiasche in salamoia
- Erbe aromatiche: basilico ed erba cipollina
- Olio extravergine di oliva
- Aceto di mele
Procedimento
- In acqua bollente salata fai cuocere il farro per il tempo indicato sulla confezione; poi scola e lascia raffreddare.
- Nel frattempo taglia i pomodori a cubetti e sciacqua le olive sotto l'acqua corrente in modo da dissalarle leggermente.
- In una ciotola versa il farro, i pomodori, le olive, il basilico e l’erba cipollina tagliata a pezzetti.
- Condisci con olio e un goccio di aceto di mele.