Lievitato profumato alla cannella e preparato con olio extravergine di oliva e kefir.
Può essere consumato a colazione come fonte di carboidrati. In questo caso tagliare una fetta e scaldar per qualche secondo nel microonde.
Panbrioche al kefir e alla cannella
Panbrioche a lievitazione naturale arricchito con kefir e profumato con cannella
Ingredienti
- 300 g farina (più 10g se necessario)
- 60 g lievito madre rinfrescato
- 70 g latte
- 50 g kefir bianco
- 40 g zucchero
- 1 uovo
- 35 g olio extravergine di oliva
- 5 g sale
- cannella e vaniglia
Procedimento
- In una ciotola versa il lievito madre e una parte del latte a temperatura ambiente poi mescola finché il lievito è ben sciolto. Aggiungi la restante parte del latte, lo yogurt, lo zucchero, l'uovo e mescola. Infine aggiungi l'olio, la cannella e la vaniglia.
- Versa la farina e impasta con un cucchiaio, poi a mano fino ad ottenere un panetto. Lascia riposare 10 minuti poi aggiungi il sale e continua ad impastare per altri 5-6 minuti. Nel caso in cui il panetto risultasse appiccicoso aggiungere qualche grammo di farina.
- Crea una palla e mettila a riposare in una ciotola coperta. Dopo 30 minuti fai delle pieghe di rinforzo poi metti l'impasto a riposare nuovamente nella ciotola coperta. Ripetere l'operazione altre 2 volte.
- A questo punto mettere l'impasto in frigo per tutta la notte.
- La mattina dopo togliere l'impasto dal frigo e lasciarlo acclimatare per circa 2-3 ore.
- Ribalta l'impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato, dividilo in 6 parti e forma della palline che andrai ad inserire in uno stampo.
- Copri lo stampo con della pellicola e lascia lievitare per 4-5 ore.
- Accendi il forno a 200°C e prima di informare aggiungi dello zucchero sulla superficie.
- Fai cuocere a 200° per 15 minuti poi a 180° per altri 20 minuti. Prima di sfornare fai la prova con lo stecchino e se umido continuate la cottura per altri 5-10 minuti.Nel caso in cui durante la cottura si scurisse troppo, coprire con della carta di alluminio.
- Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di tagliare.