Dolce tipico del periodo autunnale che prevede l’utilizzo della farina di castagne, uvetta, frutta secca e rosmarino. E’ senza glutine, senza lattosio e senza uova.
Castagnaccio
Ingredienti
- 300g farina di castagne
- 380g acqua fredda
- 4 cucchiai zucchero
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 60g uvetta sultanina o gialla
- 80g frutta secca (pinoli, noci, nocciole, arachidi)
- rosmarino
- miele di castagne (facoltativo)
Procedimento
- Mettere a bagno l'uvetta in acqua per mezz'oretta.In una ciotola versare la farina ben setacciata, un pizzico di sale, lo zucchero e aggiungere a filo l'acqua fredda mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Aggiungere l'olio, l'uvetta ben strizzata e metà della frutta secca scelta.Oliare una teglia tonda o una padella adatta alla cottura al forno, versare l'impasto e decorare con la frutta secca mancante e gli aghi del rosmarino.Cuocere in forno a 180° per 30 minuti.Sfornare e a piacere spennellare sulla superficie un cucchiaio di miele di castagne.