Le biete da costa sono verdure con il caratteristico gambo spesso e bianco. Hanno una stagionalità molto lunga, infatti si raccolgono da maggio a novembre. Hanno un sapore dolce e sono molto versatili, infatti possono essere proposte come contorno, come ripieno della torta salata oppure per condire il risotto.
Coste ripassate in padella
Ingredienti
- 1 mazzo di coste
- olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
Procedimento
- Lava le coste e separa le foglie dalla parte bianca.
- Porta a bollore dell'acqua e sbollenta i gambi per 15 minuti poi aggiungi le foglie e continua la cottura per 5 minuti.
- Scola poi taglia a pezzetti.
- In una padella aggiungi dell'olio, uno spicchio di aglio e dopo qualche minuto versa le biete e lascia insaporire.
Note
Puoi arricchire la ricetta aggiungendo delle olive taggiasche, del peperoncino oppure dei pomodorini.