Piatto unico ideale per la primavera e l’estate, quando le zucchine sono più saporite. Facile e nutriente, può essere preparata in anticipo o portata in ufficio per la pausa pranzo.
Torta salta con zucchine e ricotta
Torta salata estiva a base di zucchine
Ingredienti
Per il ripieno
- 2 zucchine
- mezza cipolla
- qualche foglia di basilico
- 2 uova
- 1 vasetto di ricotta (250g)
- grana grattugiato
- pane grattugiato
Per la sfoglia
- 250 g farina tipo 1, tipo 2 o integrale
- 50 g olio extravergine di oliva
- 90 g acqua fredda
- sale
Procedimento
Per la sfoglia
- Versa in una ciotola la farina, l'olio, l'acqua e il sale. Impasta velocemente fino ad ottenere un panetto poi avvolgilo nella carta forno e riponilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per il ripieno
- In una padella antiaderente versa un goccio di olio e la cipolla tritata finemente. Poi aggiungi le zucchine tagliate a cubetti, un pizzico di sale, una spolverata di pepe ed il basilico.Fai cuocere per circa 15 minuti poi spegni e lascia raffreddare.
- Aggiungi alle zucchine la ricotta, 1 uovo e 1 albume (il tuorlo lascialo da parte), una manciata di formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata. Mescola bene.
Assemblaggio
- Prendi l'impasto della sfoglia e con il matterello stendilo bene, poi posizionalo in una tortiera coperta con carta forno.
- Versa sul fondo 1-2 cucchiai di pane grattugiato, poi aggiungi il ripieno e ripiega l'eventuale eccesso di sfoglia verso l'interno.
- Spennella il tuorlo sulla superficie poi inforna a 180° per almeno 25-30 minuti.
- Sforna e lascia raffreddare.