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Funghi portobello grigliati

Posted on by Annalisa Calati

I funghi portobello appartengono alla stessa famiglia degli champignon, ma sono caratterizzati da un cappello ampio e carnoso. Contengono vitamina C, B, potassio e composti antiossidanti. Spesso sono cucinati ripieni, come burger o alla piastra.

In questo caso li ho grigliati e serviti con una salsina di olio evo, prezzemolo e erba cipollina.

Funghi portobello grigliati

Funghi conditi con prezzemolo ed erba cipollina
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Porzioni 3 persone
Calorie 1 kcal

Ingredienti
  

  • 3 funghi portobello
  • olio extravergine di oliva
  • prezzemolo fresco
  • erba cipollina fresca

Procedimento
 

  • Pulire i funghi portobello togliendo la pellicina esterna del cappello, poi passare un panno umido per eliminare eventuali tracce di terra.
  • Tagliare i funghi a strisce ampie e cuocerli su griglia calda.
  • Nel frattempo tritare il prezzemolo e l'erba cipollina, versarli in una ciotola e aggiungere del sale e del pepe. Mescolare.
  • Quando i funghi sono cotti versarli nella ciotola e mescolare bene.
Keyword funghi

Pak choi all’orientale

Posted on by Annalisa Calati

Il pak choi è un cavolo tipico della cucina orientale ricco di acqua, potassio, calcio, vitamina C e pro vitamina A. Normalmente viene usato come condimento per paste, zuppe o risotti, oppure come contorno in padella, con sesamo e salsa di soia.

Pak choi all’orientale

Contorno veloce da preparare e dal sapore orientale grazie all'uso di zenzero e salsa di soia
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Porzioni 2 persone
Calorie 1 kcal

Ingredienti
  

  • 3 Pak choi
  • 1 cipolla o mezzo porro
  • olio extravergine di oliva
  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • 4 cucchiai di acqua
  • zenzero

Procedimento
 

  • Pulire il pak choi e separare le foglie dai gambi, poi tagliare i gambi a listarelle. Affettare la cipolla/porro.
  • In una padella versare un filo di olio, la cipolla e dello zenzero fresco grattugiato o mezzo cucchiaino di zenzero in polvere. Lasciar soffriggere per qualche minuto, poi aggiungere il pakistano choi. Far cuocere per qualche minuto poi sfumare con salsa di soia e acqua. Continuare la cottura per 5-6 minuti.

Note

Per un tocco più orientale aggiungere dei semi di sesamo
Keyword contorno

Cous cous estivo con verdure di stagione

Posted on by Annalisa Calati

Il cous cous con verdure estive è un primo piatto leggero, semplicissimo da preparare e può essere consumato a pranzo, a cena o come schiscetta.

Per cucinare questo piatto possiamo scegliere qualsiasi verdura estiva come peperoni, melanzane, cipolle, fagiolini, piselli freschi, fagioli freschi, zucchine, fiori di zucchina…

Per trasformarlo in un piatto completo aggiungi una fonte di proteine come del pollo sfilacciato, dei bocconcini di merluzzo o salmone o del tufo a tocchetti.

Cous cous estivo con verdure di stagione

Cous cous estivo con verdure di stagione

Primo piatto semplice con verdure estive
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Porzioni 4 persone
Calorie 1 kcal

Ingredienti
  

  • 200 g cous cous
  • 1 cipolla rossa
  • 1 zucchina
  • 1 melanzana
  • 1 peperone
  • 1 carota
  • 1 bicchiere di piselli freschi o congelati
  • una decina di foglie di basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva
  • curcuma, mix di erbe aromatiche secche (origano, rosmarino, timo, prezzemolo…)

Procedimento
 

  • Inizia preparando tutte le verdure, quindi lavale e tagliale a tocchetti, poi affetta la cipolla e trita il basilico.
  • In una padella antiaderente versa un filo di olio, uno spicchio di aglio, la cipolla, il basilico e lascia insaporire a fiamma medio bassa per qualche minuto.
  • Successivamente aggiungi la melanzana, mescola bene e lascia insaporire per 1-2 minuti, poi aggiungi una alla volta tutte le verdure e lascia insaporire per qualche minuto prima di aggiungere l'ortaggio successivo.
  • Una volta aggiunte tutte le verdure aggiungi del sale, del pepe e una tazzina di acqua. Lascia cuocere per una 15-20 minuti.
  • Intanto fai bollire i piselli per una decina di minuti. Poi scola e lascia raffreddare.
  • Prepara il cous cous: metti a bollire dell'acqua e nel frattempo versa il cous cous in una ciotola, poi aggiungi un pizzico di sale, un cucchiaio di olio, mezzo cucchiaino di curcuma e delle erbe aromatiche secche. Mescola bene.
    Quando l'acqua bolle versala nella ciotola, l'acqua deve superare il livello di cous cous di circa un dito. Copri e lascia riposare per una decina di minuti.
    Successivamente sgrana con una forchetta.
  • Nella padella con le verdure versa il cous cous e i piselli. Mescola bene e servi.
Keyword estate, primo, vegano, vegetariano