Name: Bocconcini di pollo e funghi
Ingredients: 2 sovracosce a testa (da disossare e tagliare a bocconcini); 1 cipolla ((facoltativo)); 30 9 funghi secchi (oppure 300g di funghi freschi o congelati); aglio; olio extravergine di oliva; sale e pepe; vino per sfumare; 4-5 foglie di salvia

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Secondo piatto dal profumo autunnale che può essere realizzato utilizzando funghi freschi, congelati o secchi.

Per il pollo ho scelto delle sovracosce che ho disossato e tagliato a bocconcini. Le ossa non vanno buttate ma possono essere impiegate nella preparazione del brodo per un risotto.

Bocconcini di pollo e funghi

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Porzioni 4 persone

Ingredienti

2 sovracosce a testa da disossare e tagliare a bocconcini
1 cipolla (facoltativo)
30 9 funghi secchi oppure 300g di funghi freschi o congelati
aglio
olio extravergine di oliva
sale e pepe
vino per sfumare
4-5 foglie di salvia

Procedimento

Iniziare mettendo a bagno i funghi secchi.
Preparare la carne e tagliare la cipolla e la salvia a fettine sottili.
In una padella aggiungere un filo di olio, la cipolla e la salvia. Lasciar cuocere per qualche minuto poi aggiungere i bocconcini di pollo e mescolare continuamente in modo da far sigillare la carne.
Sfumare con il vino bianco e continuare la cottura per circa 10 minuti (se i bocconcini sono grandi potrebbe essere necessario più tempo).
Aggiungere i funghi ed eventualmente un pochino di acqua calda (va bene l'acqua di ammollo dei funghi secchi), salare, pepare e continuare la cottura per qualche minuto finché la carne risulta ben cotta.