Il cous cous con verdure estive è un primo piatto leggero, semplicissimo da preparare e può essere consumato a pranzo, a cena o come schiscetta.
Per cucinare questo piatto possiamo scegliere qualsiasi verdura estiva come peperoni, melanzane, cipolle, fagiolini, piselli freschi, fagioli freschi, zucchine, fiori di zucchina…
Per trasformarlo in un piatto completo aggiungi una fonte di proteine come del pollo sfilacciato, dei bocconcini di merluzzo o salmone o del tufo a tocchetti.
Cous cous estivo con verdure di stagione
Primo piatto semplice con verdure estive
Ingredienti
- 200 g cous cous
- 1 cipolla rossa
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 1 peperone
- 1 carota
- 1 bicchiere di piselli freschi o congelati
- una decina di foglie di basilico
- 1 spicchio di aglio
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
- curcuma, mix di erbe aromatiche secche (origano, rosmarino, timo, prezzemolo…)
Procedimento
- Inizia preparando tutte le verdure, quindi lavale e tagliale a tocchetti, poi affetta la cipolla e trita il basilico.
- In una padella antiaderente versa un filo di olio, uno spicchio di aglio, la cipolla, il basilico e lascia insaporire a fiamma medio bassa per qualche minuto.
- Successivamente aggiungi la melanzana, mescola bene e lascia insaporire per 1-2 minuti, poi aggiungi una alla volta tutte le verdure e lascia insaporire per qualche minuto prima di aggiungere l'ortaggio successivo.
- Una volta aggiunte tutte le verdure aggiungi del sale, del pepe e una tazzina di acqua. Lascia cuocere per una 15-20 minuti.
- Intanto fai bollire i piselli per una decina di minuti. Poi scola e lascia raffreddare.
- Prepara il cous cous: metti a bollire dell'acqua e nel frattempo versa il cous cous in una ciotola, poi aggiungi un pizzico di sale, un cucchiaio di olio, mezzo cucchiaino di curcuma e delle erbe aromatiche secche. Mescola bene. Quando l'acqua bolle versala nella ciotola, l'acqua deve superare il livello di cous cous di circa un dito. Copri e lascia riposare per una decina di minuti. Successivamente sgrana con una forchetta.
- Nella padella con le verdure versa il cous cous e i piselli. Mescola bene e servi.